Achetez votre Poisson Directement en ligneCapitaine Aderhold 

 

Poisson Premium

Le poisson Premium (haut de gamme) qu'est ce que c'est ?

En plus d'acheter notre poisson dans plusieurs criées Française, et de le fileter à la demande dans notre atelier, nous proposons une gamme de poisson premium issu de 2 mareyeurs Bretons.

- Jego (Etel)

Le mareyeur d'excellence à la Française. Retrouvez son poisson sur les tables des plus grands palaces Français mais aussi à l'Elysée et Matignon. Sans oublier la Poissonnerie Aderhold. 

Son Secret : Depuis plus de 20 ans il travaille main dans la main avec des pêcheurs de petits bateaux qui lui emmène leurs poissons pêchés à la ligne avec un maximum de pêche de 3h. Il ne sélectionne que les plus belles pièces. Le résultat est à découvrir sur notre étal.

 

- France Ikejime (St Guénolé)

Elle a vécu 15 ans au Japon et l'une des première a proposer la technique abattage du poisson, dite, Ikéjimé. Pêché par son mari, le poisson est mis mis en vivier pour être gardé vivant. Une fois reposé et déstressé, le poisson est abattu selon cette technique "Ikéjimé". Pas de stress pour le poisson, il est vidé de son sang, puis raidi avec un fil lui passant par la colonne vertébrale.

Envoyé chez nous le jour même de l'abattage, ce poisson va pouvoir maturer comme la viande et vous être proposé jusqu'à 1 semaine après l’abattage. 

Un poisson parfait pour être dégusté cru, comme au japon d'où provient cette technique ancestrale d’abattage.

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