Nous sommes soucieux de proposer à nos clients des produits de qualité, et surtout des produits durables. Nous achetons la majorité de nos poissons en Criée, ce qui signifie que nous achetons directement aux bateaux, sans intermédaire. Ce circuit court nous permet de sélectionner de beaux produits, issus de la pêche côtière française. Cette démarche, nous l’appliquons donc sur notre étal, mais aussi au traiteur, au restaurant ainsi que pour notre carte de sushis.